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      美食百科 / 木耳菜

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      木耳菜的做法

      木耳菜的做法

      木耳菜的做法那么多,怎么做才好吃呢?常見的做法是涼拌木耳菜,蒜蓉木耳菜,清炒木耳菜,木耳菜炒雞蛋,木耳菜“天婦羅”,腐乳木耳菜,咸蛋上湯木耳菜,多味木耳菜,蒜泥木耳菜等。木耳菜的做法枚不勝舉,喜歡美食的親可以做各種嘗試,下面主要向大家介紹幾道常見又好吃的做法。

      一、涼拌木耳菜的做法:

      準備食材:食鹽、醋、植物油、蔥

      具體做法:

      1、將木耳菜洗凈;

      2、滾水燙熟,撈起過冷開水,擠干水,置于盤中;

      3、調味汁:陳醋中加鹽、切碎的蒜末(蓉),食用油,醋蒜汁最好能先置15分鐘;

      4、調味汁澆在菜上即可。

      二、清炒木耳菜的做法:

      1、 木耳菜洗凈,撈出瀝水備用;

      2、蒜切成末;

      3、 炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒;

      4、 倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。

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      木耳菜的營養價值

      木耳菜的介紹

      木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等,屬于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉,這些部分質地柔嫩軟滑,營養價值特別高,耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛。

      木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經;具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效,建議大家平時可以適量食用木耳菜,既能補充營養又比較養生。

      木耳菜的營養價值高,許多地方都有種植,一般分布在四川(木里)、云南(鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅)。此外,在印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布。   

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      孕婦能吃木耳菜嗎

      孕婦能吃木耳菜嗎

      孕期各階段飲食重點 一般說來,只要孕婦不偏食,食物的選配得當,再適當增加一些副食的種類和數量,基本上就可以滿足整個孕期的營養需要。木耳菜的營養價值雖然很高,但是一般而言孕婦不宜多食。孕婦在孕期對營養的需求較大,飲食要非常注意,以下幾點建議是針對孕婦飲食提出的,僅供參考哦!

      1、適當增加豆類蛋白質,如豆腐和豆漿等;

      2、多食用海產品,如海帶紫菜;動物內臟和堅果類也是不錯的食品;

      3、注意控制鹽分和水分的攝入量,以免發生浮腫,從而引起懷孕中毒癥;

      4、建議孕婦選擇體積小、營養價值高的食物,如動物性食品;減少營養價值低而體積大的食物,如土豆、紅薯等;

      5、對于一些含能量高的食物,如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃,以防止食欲降低,影響其它營養素的攝入量。

      6、有水腫的孕婦,食鹽量每日應限制在每日5克以下。

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      相關專家解答

      孕8個月時想吃木耳菜,但聽說孕婦不能吃?

      孕婦不能吃木耳菜。

      孕婦不能吃木耳菜的原因:木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量很高;藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。但是木耳菜不是木耳,又叫豆腐菜、落葵。木耳菜性寒,有滑腸涼血的功效,在懷孕早期及有習慣性流產的孕婦是禁食木耳菜的,因為孕婦吃木耳菜會增加流產的幾率。

      Tracy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

      孕婦可以吃木耳菜? ?

      孕婦在妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲魚、鱉甲、海帶、米仁、馬齒覓、杏仁,黑木耳、山楂等,這都易出現漏紅,腹痛等先兆流產癥狀,所以孕婦不宜食用木耳的。

      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

      橄欖菜屬于腌制食品,孕婦能吃嗎?

      孕婦應慎吃橄欖菜。

      孕婦慎吃橄欖菜的原因:孕婦最好不要吃橄欖菜,因為橄欖菜是腌制食品,不利于胎兒的健康發育。建議孕婦最好吃新鮮,富含蛋白質等食物。橄欖菜腌制過程中,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“全軍覆滅”。經常食用會導致人體維生素C缺乏。懷孕的時候,容易營養不良并引起各種疾病。橄欖菜偏咸,其腌制的過程中大量放鹽,會導致此類食物鈉鹽含量超標,常常進食會造成腎臟的負擔加重,增大發生高血壓的風險。孕婦吃多了含鹽分高的食物,不僅會引起胎兒高血壓、動脈硬化、智力發育遲鈍,還會導致孕婦長期處于浮腫的狀態。

      孕婦正確吃橄欖菜的方法:橄欖菜富含鈣、鐵、鋅、鎂、維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種營養成分,特別是鈣含量特別高,有生津益脾促進消化作用。但是,專家建議指出孕婦最好少吃橄欖菜,懷孕的時候,吃任何東西都要適量。

      丁笑 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

      孕婦能吃紅漢菜嗎?我吃很多會影響寶寶嗎?

      孕婦可以吃紅漢菜。

      孕婦可以吃紅漢菜的原因:紅漢菜學名叫莧菜 莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。這種野菜近幾年才擺上餐桌。有地區把莧菜稱長壽菜。功效:莧菜富含易被人體吸收鈣質,對牙齒和骨骼生長起促進作用,并能維持正常心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。含有豐富鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血增加,血紅蛋白含量并提高,攜氧能力促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上主角。常食減肥輕身促進排毒防止便秘 。因此孕婦吃洪漢才有益身體毒素的排出,并且能夠通便,對孕婦有益處。

      孕婦吃紅漢菜需注意:烹調時間不宜過。過長的話會流失其中的營養成分,起不來對孕婦的排毒通便作用。因此要注意烹調的時間。其次,長脾胃虛弱的孕婦應少食。

      Lily 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

      孕婦能吃油麥菜嗎?現在懷孕2個多月了。

      孕婦能吃油麥菜。

      孕婦吃野菜的好處:首先,孕期所需要的一些礦物質在油麥菜中含量比較高,比如鈣、鐵等,因此,孕婦可以食用油麥菜來補充孕期營養所需。油麥菜是蔬菜中的上品,可以降低膽固醇,治療孕婦神經衰弱,化痰止咳,提高孕婦身體免疫力。此外,油麥菜膳食纖維豐富,孕婦吃后可以幫助促進腸胃蠕動,防治孕期便秘。油麥菜還是一種低熱量、高營養的蔬菜,非常有利于孕期體重管理。

      孕婦吃野菜需要注意的是:油麥菜買回來的話就用鹽水泡20分鐘,把殘余的農藥去掉,這樣吃起來會安全些。油麥菜食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,炒的時間不能過長斷生即可,否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。油麥菜性寒涼,尿頻、胃寒的孕婦應少吃。

      Taylor 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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