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      美食百科 / 羊肉

      目錄

      羊肉的營養價值

      羊肉的介紹

      羊是純食草動物,所以羊肉牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

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      羊肉不能和什么一起吃

      羊肉不能和什么一起吃

      1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

      2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘

      3、豆醬。《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟后經過發酵制成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。

      4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易導致“上火”。南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效,羊肉為大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。

      5、西瓜。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷......

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      羊肉的做法大全

      羊肉怎么做好吃

      煮制時放數個山楂或一些蘿卜綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

      羊肉的做法有許多種,怎么做好吃,首先要看個人的口味,燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法,而且每種做法都各有風味。除此之外,還要注意烹調方法。

      1、燉羊肉

      燉羊肉是營養損失最小的,在烹調過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋,將羊肉和蘿卜一起燉,能起到益氣補虛,下氣化痰的作用。

      2、涮羊肉

      涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話,需先把羊肉用冰塊壓去血水,再切成薄片,才能保證肉質鮮嫩,不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產品,如海帶等,還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能發揮出營養價值。

      3、爆炒羊肉

      爆......

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      孕婦能吃羊肉嗎

      孕婦可以吃羊肉嗎

      孕婦能吃羊肉嗎?羊肉是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,具有補血調血,散寒開胃,促進血液循環的作用。孕期經常手足冰涼、體虛無力的孕婦可以適當吃些羊肉,以壯體質。要注意,其過敏且會誘發濕疹者慎食。

      孕婦吃羊肉的好處:

      1、增強免疫力

      羊肉的營養價值極高,與豬肉相比,羊肉的脂肪,膽固醇含量都較少,蛋白質含量較多,而且維生素B1維生素B2維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,孕婦多吃些羊肉,有助于身體免疫力。

      2、補虛益氣

      羊肉性溫,冬季常吃羊肉,可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化。孕婦適當吃些羊肉,還可以改善氣虛、血虛的癥狀,并且有助于增長體力。

      由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質,無引起癲癇或其他疾病的因子,只要按正常習慣食用,對孕婦及胎兒均無害,也不會致病于胎兒。

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      產婦能吃羊肉嗎

      產婦能吃羊肉嗎

      產婦可以吃羊肉,并且產婦吃羊肉對身體和乳汁分泌大有好處。羊肉中的蛋白質含量較多,脂肪含量較少,并且還含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等元素,能補充人體所需要的營養成分。對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

      羊肉還是冬季進補的佳品,常吃羊肉能益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助于消化。中醫認為,羊肉還具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。

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      寶寶能吃羊肉嗎

      寶寶能吃羊肉嗎

      羊肉適用于一般人群,除了發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用,以及患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用,暑熱天或發熱病人慎食之,水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食外,其他人都可以吃羊肉。所以說,寶寶是可以吃羊肉的。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

      但是,因為羊肉本來就是溫補的熱性食物,吃多了容易導致燥熱,寶寶本身陽氣就比較旺盛,吃多了羊肉的話,容易出現感冒癥狀。媽媽們喂寶寶吃羊肉時要注意量,可以將羊肉剁碎煮熟后,少量喂食。值得注意的是,夏天盡量不要給寶寶吃羊肉。

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      羊排

      羊排的介紹

       羊排,又稱羊肋,肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。

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      紅燜羊肉

      紅燜羊肉的家常做法

      紅燜羊肉在外面的餐館是有得賣的,但自己在家想吃也可以做,那么紅燜羊肉的家常做法是什么呢?

      將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈,并且控干水分。大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

      把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

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      相關知識點

      紅燒羊肉的做法 | 羊肚 | 羊肝

      相關專家解答

      我是妊娠期糖尿病患者,懷孕34周,自己控制血糖,每天都吃白水煮青菜木耳海帶羊肉,營養夠嗎?

      你好,沒有吃主食嗎?不要過度節食,可選擇的主食很多,應多選擇血糖指數較低的主食或者吃米飯可用米加粗糧如蕎麥、燕麥等煮成混合飯等;此外在控制熱量的同時也要保證營養均衡,否則是會影響胎兒發育的;妊姃期糖尿病孕婦每天飲食還是需要包括各種礦物質、蛋白質、碳水化合物等,只是在食品的選擇上注意熱量平衡,比如可以用蕎麥等代替主食、肉類少吃肥膩的品種、多吃蔬菜尤其是葉菜,品種要多樣化;飲食要清淡,少吃煎炸;每天喝奶;學會選擇低血糖生成指數的食物。

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      紅薯有營養價值嗎?

      紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      孕婦吃紅薯有什么營養價值嗎?

      紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經失調、治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      孕期吃紅薯有哪些營養價值?

      紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      孕婦能吃羊肉嗎急謝謝

      你好,孕婦是可以吃羊肉的,羊肉中含有豐富的營養,能夠起到滋養補身的作用,在冬季使用可以促進血液循環,增強御寒能力。

      繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

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