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      美食百科 / 豬蹄

      目錄

      豬蹄的營養價值

      豬蹄的營養價值

      豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

      豬蹄性平,味甘咸,是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

      另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,指甲有光澤。經常食用豬蹄,還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有 一定療效,并可以改善全身的微循環,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人,有利于組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代 謝,延緩機體衰老。

      每100克豬蹄所含營養素如下:

      營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
      熱量260.00(大卡)維生素A3.00(微克)1.14(毫克)
      胡蘿卜素0.40(微克)維生素E0.01(毫克)5.00(毫克)
      1.10(毫克)視黃醇當量58.20(微克)54.00(毫克)
      5.85(微克)硫胺素0.05(毫克)0.09(毫克)
      脂肪18.80(克)核黃素0.10(毫克)101.00(毫克)
      蛋白質22.60(克)維生素E0.01(毫克)0.01(毫克)
      膽固醇192.00(毫克)33.00(毫克)33.00(毫克)
      煙酸1.50(毫克)    

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      孕婦能吃豬蹄嗎

      孕婦能吃豬蹄嗎

      孕婦能吃豬蹄。中醫認為,豬蹄性平,味甘咸,還能補虛弱,填腎精,壯腰膝。所以孕婦吃點豬蹄是挺不錯的選擇。另外,現代醫學研究發現,豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外,還含有礦物質鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營養元素,有助于孕婦補充營養同時也給胎兒補充營養。

      孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經衰弱等問題,豬蹄是個很不錯的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白,其中的甘氨酸有抑制脊髓運動神經元和中間神經元興奮的功能,能起到一定的鎮靜作用。所以,孕婦吃點豬蹄,能很好的把自己在孕期間出現的情緒變化調整到正常狀態,使自己的心態更自然,心情也更好。

      孕婦在懷孕期間,腰部受到生理因素的影響,容易出現腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等問題,這時可以喝一些豬蹄湯,能有效緩解癥狀。

      不過,孕婦吃豬蹄應適度,同時為了避免血粘度的上升,最好不要在臨睡前吃豬蹄。

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      寶寶能吃豬蹄嗎

      寶寶能吃豬蹄嗎

      寶寶是可以吃豬蹄的。寶寶成長需要很多營養,比如說微量元素,維生素和蛋白質等,舉個例子,寶寶如果出現睡覺不踏實,還有虛汗很多,還有就是睡覺容易抽搐,容易驚醒,睡眠時間不多,這些都是缺鈣的表現,所以平時要注意給寶寶補充營養,不能光喂母乳,要早一些給寶寶吃些輔食,比如一些水果、蔬菜,肉類和動物肝臟等,最好搭配均勻。

      而豬蹄里含有豐富的蛋白質,維生素和微量元素,對寶寶的成長有很大的好處,但是因為寶寶年紀還小,腸胃功能尚未發育成熟,要注意用高壓鍋燉爛一些,不然寶寶會不好消化,另外就是油膩的部分不要給寶寶吃,也不宜吃的過多,不然或導致消化不良,積食發燒。

      一般來說七個月就可以吃了,但是也不能太早喂小孩吃,要看之前寶寶是習慣吃什么的,每個人的喂法都不一樣,有的寶寶從很小就被媽媽喂除了母乳或牛奶之類的其它食物,這樣的寶寶會比較適應,但是還是要注意,給寶寶吃豬蹄一定要弄得爛爛的,也要定量,不能吃太多,而身體不是......

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      產婦能吃豬蹄嗎

      產婦能吃豬蹄嗎

      產婦可以吃豬蹄。據《隨息居飲食譜》所載,豬蹄能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”但一般多用來催乳,治產后氣血不足,乳汁缺乏。現代科學發現豬蹄含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,產婦食用還能提高奶水的質量,而優質和充足的奶水能給寶寶提供更好的營養所需。

      坐月子期間最好是喝豬蹄湯,盡量少吃紅燒類的,因為剛生產的媽媽忌油膩,坐月子期間的飲食以清淡為佳。另外要注意的是若是身體健壯、營養好,初乳分泌量較多的產婦,可適當推遲喝湯時間,喝的量也可相對減少一些,以免乳房過度充盈瘀積而不適。但是如果產婦各方面情況都比較差,就吃早些,量也多些,但也要根據“耐受力”而定,以免增加胃腸的負擔而出現消化不良。

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      哺乳期能吃豬蹄嗎

      哺乳期能吃豬蹄嗎

      哺乳期是可以吃豬蹄的。產后喂母乳的媽媽,為了能供應給寶寶足夠的奶水,除需維持均衡飲食外,還需要比一般人攝取更多的高熱量及高蛋白質食物。而豬蹄含有豐富的高蛋白,熱量當然也很高,很適合哺乳期的媽媽吃。另外在孕期準媽媽需要用自身營養來供給胎兒,生產時又流失大量血液,所以在產后很長一段時間里要注意補充營養,所多吃一點豬蹄是沒錯的。

      還有一個方面就是豬蹄的美顏效果,豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質,是一種廉價的美容食品。大分子膠原蛋白質,對皮膚具有特殊的營養作用,表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其中潤飽滿、平整光滑。

      此外,豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細致,光亮潔白。所以各位媽媽們在這個恢復時期吃豬蹄除了補充營養,還能美容養顏。

      雖然吃豬蹄有很多好處,但是哺乳期媽媽吃豬蹄時要注意不能過量,因為豬......

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      豬蹄的做法大全

      蟲草花豬蹄湯的做法

      豬蹄一向被視為美容佳品,由于它含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,因此女士們愛不釋口。豬蹄的做法很多,其中蟲草花豬蹄湯美容養顏,十分有營養。蟲草花豬蹄湯的做法如下:

      用料:

      蟲草花60克,豬蹄500克,精鹽少許。

      做法:

      1、蟲草花、豬蹄洗凈。

      2、鍋置火上,加適量清水,放入蟲草花、豬蹄。

      3、用小火燉至爛熟,加精鹽少許調味即可。

      小貼士:

      1、一定要用小火燉爛,這樣湯汁不會變少。

      2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。

      功效:有潤肌護膚美容的功效,并且能夠幫助調節內分泌與免疫系統,抗衰老。

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      吃豬蹄的注意事項

      吃豬蹄的注意事項

      1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

      2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

      3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

      4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

      5、作為通乳食療時應少放鹽,不放味精

      6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達40%,不可不重視,否則養顏不成反增肥。

      7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養過度,對身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜......

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      豬腳

      豬腳的介紹

      豬腳,又叫豬蹄、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

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      相關專家解答

      寶寶九個月,幼兒急診母乳出診期間能吃豬蹄湯嗎,因為孩子不吃牛奶,為了增加奶可以喝豬蹄湯嗎

      你好,媽媽是可以和豬蹄湯的,豬蹄湯含的主要是鈣質和蛋白質,一般不會引起皮疹加劇,另外還能提高母乳的營養含量,對孩子是比較好的。

      卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

      媽媽喝下奶豬蹄湯寶寶上火咳嗽怎么辦?還能打預防針嗎?

      你好,寶寶上火咳嗽家長可以多讓寶寶喝水,喝水可以緩解一下情況的。如果寶寶生病了暫時不要給寶寶打預防針,預防針一般都是可以推遲打的,等寶寶的身體好了的時候再次接種,這樣寶寶才不會生病。

      繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

      懷孕能吃豬大腸和豬蹄嗎

      您好,根據您的描述,當然可以食用。孕期應葷素搭配,營養豐富,饑飽適度。懷孕以后,由于生理的特殊變化,要注意攝生,以保障婦女的健康和胎兒的正常發育。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      小孩打先鋒能吃豬蹄子嗎

      你好,最好避免吃油膩的食物,多以清淡為主,比如小米粥、青菜面等,以防引起腸胃負擔不利于疾病的治療。

      左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

      孕婦可以喝豬蹄黃豆湯嗎?

      你好,孕婦是可以喝豬蹄黃豆湯的,因為黃豆和其他大豆類食物都是對女性有好處的,黃豆中含有豐富的維生素A、D和E,能夠起到美容養顏的功效,并且還含有氨基酸和蛋白質,豬腳也有豐富的膠原蛋白,食用該燙類有助于增強孕婦的體質。

      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

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