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      美食百科 / 板栗

      目錄

      板栗的營養價值

      板栗的介紹

      栗子,又名大栗、毛栗、板栗等,屬于殼斗科植物。外形為球狀,外殼較堅硬,帶刺,種植歷史達上千年,與種植歷史同樣悠久的棗桃杏李共同被譽為“中國古代五大名果之一”,栗子內含豐富的淀粉、糖分、蛋白質脂肪、多種維生素和無機鹽等人體所需營養要素,性味甘溫,食用時味道香而濃,既養人又美味。栗子主要種植于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲等,栗子種類一般分為兩種,即南方栗和北方栗,南方栗的堅果比北方栗的大,適合于菜用,北方栗則適合于炒食。

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      板栗怎么去皮

      板栗怎么去皮

      香甜味美的板栗,自古就作為珍貴的果品,素有“千果之王”的美稱,在國外被譽為“人參果”。板栗怎么去皮?板栗去皮的方法很多,喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式。

      1、用熱水浸泡

      生板栗用清水洗凈,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脫落,里面那層衣也會一并脫落,省時省力。

      2、筷子攪拌

      板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒,并用筷子攪拌,板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長,否則會損失板栗的營養成分。

      3、冰箱冷凍

      板栗先加水煮熟,待其冷卻后,放入冰箱內冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕松分離。

      4、微波爐加熱

      先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。

      5、熱脹冷縮法

      先用小刀把板栗的外殼去掉,然后放入沸水中煮3-5分鐘,撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分......

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      吃板栗的注意事項

      吃板栗的注意事項

      1、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。

      2、新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。

      3、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

      4、栗子與羊肉相克,二者無論是蒸煮炒燉,都不能同食,否則容易引起嘔吐,上火,消化不良等癥狀。

      5、栗子與鴨肉相克,同食栗子和鴨肉容易引起中毒;栗子不能與牛肉混食,牛肉和栗子同食容易引起嘔吐和腸胃不適。

      6、對栗子過敏者不宜食用,以免引起過敏反應。

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      板栗的做法

      板栗蒸土雞的做法

      傳統做法是板栗燉土雞,土雞和板栗都不容易入味,通過改良創新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出來的土雞鮮香有回味,還略帶板栗的粉糯香甜,而板栗剛好又能吸收土雞的鮮味。材料

      主料:土雞1只(約750克),板栗250克。調料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克。

      做法

      l、將土雞宰殺去內臟洗凈,斬4厘米見方的塊待用,蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘后將清汁倒出待用。

      2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。

      3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

      小貼士:

      土雞鮮香咸鮮,板栗粉糯。

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      板栗價格

      板栗價格

      板栗由于產地和做法不同,所以價格不同。市場上常見的板栗多為糖炒板栗和生板栗。糖炒板栗大多為七八元/斤,生板栗大概為四五元/斤。

      板栗的產地比較有名的,以河北的遷西板栗最為著名,價錢也是最高,五六元/斤,其次是山東板栗3元/斤,價格比較低的是南方板栗,差不多2元/斤。其實買板栗,價格不必太過于糾結,如果說賣者聲稱是遷西板栗,不是行家的也分辨不出來,與其糾結板栗價值,還不如終于自己的味覺,只要東西炒的好吃,肯定有市場,多數朋友也愿意買賬。

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      孕婦能吃板栗嗎

      孕婦能吃板栗嗎

      孕婦能吃板栗嗎?板栗是一種受到大眾普遍喜愛的食物,不僅因為它風味獨特,肉質軟糯,還因為它含有豐富的營養成分。孕婦吃板栗對胎兒的生長發育以及自身的健康都大有益處,能健脾補腎、提高免疫力、促進胎兒發育,還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒;孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨,而且有利于骨盆的發育成熟,還能消除疲勞,并且健骨強身。

      板栗中的維生素C含量比西紅柿中含有的要高,甚至是蘋果的十幾倍;含有豐富的而且全面的微量元素,如鉀、鐵、鋅等,板栗中還富含人體所必須的蛋白質。板栗屬于堅果類食物,它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,但其所含的營養成分卻是不容忽視的。

      板栗的吃法也有多種,既能生吃也能煮熟了吃,還可以煮粥或者煮湯,而炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不錯的美食。孕婦可以吃板栗,但是要切記不能吃多,否則容易造成消化不良。因含糖高,孕期糖尿病患者不可多食。

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      寶寶能吃板栗嗎

      寶寶能吃板栗嗎

      板栗的營養價值猶如優質蛋白,寶寶吃了可以補充營養元素,提高免疫力,增強寶寶的抵抗力,還有助于寶寶的腦部和神經系統的健康發育。

      雖說板栗可以補充鈣質,有助于寶寶的骨骼健康成長。但是由于寶寶腸胃發育不全,而板栗又含有豐富的纖維素,寶寶吃板栗后,容易引起飽腹感,這樣容易造成寶寶消化不良和腸胃阻滯。

      另外寶寶的咽喉發育未全,板栗的體積相對于寶寶的咽喉來說比較大,如果直接給寶寶吃板栗,極容易嗆到寶寶的喉嚨,嗆到寶寶的支氣管。所以父母在給寶寶喂食板栗的時候要注意,寶寶不宜多食或要慎食。但是寶寶若有口腔潰瘍,口腔生瘡等癥狀,則可適當食用板栗。因為板栗含有豐富的核黃素,有助于口腔潰瘍者的傷口愈合。

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      相關專家解答

      我老婆懷孕2個月,特別能吃,除了三餐之外,還特別愛吃板栗,可聽說孕婦吃板栗不好,是這樣嗎?為什么?

      板栗是高淀粉食材,可用其替代一部分主食,不過一次大量進食可導致腹脹等不適。對孕婦無害。

      林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

      想知道懷孕了什么東西不可以吃,我聽說桂圓不能吃是嗎?板栗吃了沒事吧?

      你好,桂圓和板栗都是能吃的,但是桂圓一定不能吃多了,因為桂圓比較容易上火,對寶寶不太好。在懷孕時媽媽要注意很多事情的,在飲食方面上要注意的也很多,這里有一些懷孕時不能吃的食物:螃蟹、甲魚、薏米等

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      二歲四個月寶寶能吃生板栗嗎

      你好,根據你描述的情況,板栗雖然是有豐富的營養價值,但是是一種難以消化的食物,孩子是可以吃的,但是不能吃太多,以免導致消化不良,孩子吃完板栗后應給孩子多喝水,適量增加活動量以幫助小孩。

      卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

      孕婦懷孕八個月可以吃板栗元氣八寶粥嗎

      你好,這種情況考慮是可以的,適量吃就可以了,不能吃太多的,如果吃太多的話,很容易導致腸胃消化不良的,適量吃就可以了。懷孕期間需要注意多休息,加強飲食營養,定期進行產檢的。

      繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

      我懷孕10周了,最近因為懷孕不想吃飯,但突然特別想吃板栗,請問孕婦可以吃板栗嗎?一天吃多少比較合適?

      板栗是高淀粉食材,可用其替代一部分主食,不過一次大量進食可導致腹脹等不適。對孕婦無害。

      林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

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