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      美食百科 / 白果

      目錄

      白果的功效與作用

      白果的介紹

      白果(學名:Ginkgo biloba),又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁。形狀呈橢圓形或者卵形,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色,平滑堅硬,一端稍尖,另端鈍,邊緣有2~3條棱線,中種皮(殼)質硬,內種皮膜質,基部有1~2個圓點狀突起。一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產于廣西、四川、河南、山東、湖北等地。

      銀杏樹,又名白果樹、公孫樹,是世界上現存最古老的果樹之一。落葉喬木,高可達40米。樹干直立,樹皮灰色。枝有長短兩種,葉在短枝上簇生,在長枝上互生或螺旋狀散生于長枝,扇形,長4~8厘米,寬5~10厘米,上緣淺波狀,先端中間2淺裂或深裂,基部楔形,葉脈平行,脈叉狀分歧;葉柄長2.5~7厘米。花單性,雌雄異株,與葉同時開放;雄花呈下垂的短柔荑花序,4~6個生于短枝上的葉腋內或苞腋,有多數雄蕊,花藥2室,生于短柄的頂端;雌花每2~3個聚生于短枝上,每花有一長柄,......

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      白果的吃法

      白果的吃法

      白果在生活中受到很多人的喜愛,正因為其是優質干果中的佼佼者,味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口,常常被加工制作成美味的佳肴,烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種。既能烹飪成風味獨特的菜肴,也能制作成美味的甜品。

      1、白果甜湯:材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先,在鍋里放水,把白果倒進去煮,水煮開后把白果撈起來,將白果去皮后切半,把白果里的芯去掉,不然煮起來是苦的;接著,把橙子皮切絲,把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起,然后放冰箱放置一個晚上;最后,把適量的腌制好的白果舀在鍋里,倒點已經融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己適當調好。注意白果一定要煮熟,否則會有毒哦。

      2、冬瓜白果老鴨湯:材料有鴨子500克,冬瓜350克,白果150克,水,蜜棗兩顆,姜片6片。首先,鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉),再連同鴨油重新放回鍋里,一次性添足水,放幾片姜,兩顆蜜棗,中火燒開后轉小火燉一個小時;接著,冬瓜......

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      孕婦能吃白果嗎

      孕婦可以吃白果嗎

      孕婦慎吃白果。白果屬于藥材類,雖然具有很高的食用價值、醫用價值和保健效果。但據現代醫學研究,白果中有一種類似鷹堿的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超過7顆,否則容易引起中毒。如果孕婦過度食用白果,有可能對胎兒的發育造成不良影響。

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      白果中毒

      什么是白果中毒

      白果又名銀杏,味帶香甜,可以煮或炒食,有祛痰,止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食后可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱后毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果,本病多見于兒童。

      為防止銀杏中毒,醫生提醒:切忌過量食用或生食,嬰兒勿食,銀杏的有毒成分易溶于水,加熱后毒性減輕,所以食用前可用清水浸泡1小時以上,再加熱煮熟,均可大大提高食用銀杏的安全,如發現中毒癥狀,要及時到醫院就診。

      白果中毒的病癥主要有::①潛伏期:l~12小時;②消化系統癥狀:惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛;③神經系統癥狀:頭痛、煩躁不安、反應遲鈍、驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大;④嚴重者:瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;⑤少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。

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      相關專家解答

      白果是有點毒的,請問孕婦可以吃嗎?

      孕婦慎吃白果。

      孕婦慎吃白果的原因:白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀,過食易引起腹泄。白果能消炎止咳,化痰平喘,對氣管炎,肺氣腫和肺結核引起的咳嗽痰多,氣喘有很好的效果。白果仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。因白果含有一定量氰甙,孕婦服后極易使胎兒神經受到毒害,又因胎兒在母體內的分化取決于其神經的正常發育,所以很可能使正在發育的胚胎,孕婦應該慎食。

      孕婦正確吃白果的方法:一定要吃熟透的,且不能多吃。

      Lisa 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

      你好,請問孕婦可以吃白果燉雞嗎?

      孕婦慎吃白果燉雞。

      孕婦慎吃白果燉雞的原因:白果能消炎止咳,化痰平喘,對氣管炎,肺氣腫和肺結核引起的咳嗽痰多,氣喘有很好的效果。白果仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。白果燉雞具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用,對女性字符有滋潤效果,此外還能健胃補脾、清熱解暑、降壓降脂、防癌抗癌,本是一道很好的湯品。但白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強,孕婦服后極易使胎兒神經受到毒害,又因胎兒在母體內的分化取決于其神經的正常發育,所以很可能使正在發育的胚胎,孕婦應該慎食。

      孕婦正確吃白果燉雞的方法:可以少量食用湯水。

      吳佳子 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

      剛懷孕可以吃白果仁燉白公雞嗎?

      您好,可以適當食用。建議懷孕期間要注意營養的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保證充足的蛋白質等營養的攝入,可適當補充一些維生素和礦物質等,有益于胎兒和母體健康。還有一點就是要注意孕期保健,多休息,適當活動。并定期到正規醫院進行產檢等。希望我的回答對你有所幫助。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      沙參枸杞白果胡椒煲豬肚小孩能吃嗎

      你好是可以但是盡量少吃點,因為是補的也是上火的,小孩最好還是先不要吃這種天氣也不大適合吃的。

      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

      小孩吃熟白果腹痛惡心,怎么辦

      你好,銀杏含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質,其中以綠色胚芽芯含量最高。一次食用大量銀杏可導致中毒,尤其是生食者最易中毒。如兒童生食一次吃5-10粒,成人吃10-50粒可發生中毒,甚至死亡。中毒癥狀為惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛等,嚴重者瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭。建議燒、煮、炒熟透的銀杏也不要多食,杏果中毒可以用白果殼100~150克水煎服或甘草15~30克煎服,以及頻飲綠豆湯,均有明顯解白果中毒作用。嚴重者建議去醫院催吐。

      左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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