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      美食百科 / 韭菜

      目錄

      韭菜的功效與作用

      韭菜的介紹

      韭菜,又名起陽草、草鐘乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物,高20-45cm,具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用,種子可入藥。

      韭菜具有補腎、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫里,有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產,北方冬季地上部分雖然 枯死,地下部進入休眠,春天表土解凍后萌發生長。

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      孕婦能吃韭菜嗎

      孕婦可以吃韭菜嗎

      韭菜營養豐富,含有豐富的纖維素和硫化物,吃韭菜可以補充身體所需的礦物質,有利于孕早期胚胎的發育。所以孕婦可以吃韭菜,但不能吃太多。因為韭菜有加強子宮收縮的作用,孕婦吃太多可能會增加流產風險。另外韭菜不易消化,所以孕婦最好是少吃韭菜,最好都要結合其它食物一同食用。

      其實,韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纖維素0.6-3.2克,含有豐富的胡蘿卜素,維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素,是人們“嘗春”時鮮菜品,有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。

      另外,韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

      除此以外,韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸......

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      寶寶能吃韭菜嗎

      寶寶能吃韭菜嗎

      可以吃的,但不宜吃太多。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等,尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜可養肝、增強脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素,能增加胃腸蠕動,韭菜還含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物等成分,具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當適量的吃點,如果吃多的話,會導致輕微腹瀉。

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      產婦能吃韭菜嗎

      產婦能吃韭菜嗎

      產婦可以吃,但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等,尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜可養肝、增強脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素,能增加胃腸蠕動,韭菜還含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物等成分,具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當適量的吃點,如果吃多的話,會導致輕微腹瀉。綜上所述,產婦也是可以韭菜的。但是,韭菜辛辣,產婦不宜吃辛辣之物,所以還是少吃為好。另外,如果是需要喂乳的產婦忌吃,因為韭菜是回奶之物,吃了影響寶寶的吸乳量。

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      哺乳期能吃韭菜嗎

      哺乳期能吃韭菜嗎

      哺乳期能吃韭菜嗎?韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定,產婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。

      1、韭菜能增進食欲,老人、孩子、孕婦適當吃些春韭,有益于增進健康。

      2、韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化,不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。

      3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。

      4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。

      5、韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、咳喘等疾病的幾率。

      6、韭菜還有助于防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

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      韭菜的做法

      杏鮑菇炒韭菜的做法

      杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,營養豐富,具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。

      用料:

      杏鮑菇適量、韭菜1小把、食鹽適量、小蔥適量、橄欖油適量。

      做法:

      1、準備好食材,韭菜切段,杏鮑菇用手撕成絲,蔥切蔥花。

      2、熱鍋倒入適量橄欖油,爆香蔥花,倒入杏鮑菇絲翻炒至軟。

      3、放入韭菜,再炒至韭菜斷生。

      4、調入適量鹽裝盤。

      小貼士:

      1、韭菜營養豐富,所以孕婦可以吃韭菜。

      2、韭菜有興奮子宮,加強子宮收縮的作用,孕婦不要多吃,適量吃些還是可以的。

      功效:杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。

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      韭菜和什么不能一起吃

      韭菜不能和什么一起吃

      中醫認為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽,可調理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢?韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。

      1、韭菜不能和牛肉一起吃。

      韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。

      2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。

      韭菜和蜂蜜一起吃的時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。

      3、韭菜不能和白酒一起吃。

      因為白酒性辛熱,可促進血液循環,擴張血管,而韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對于大病初愈的人要以說是火上澆油,所以不能同食。

      4、韭菜不能和米醋一起吃。

      韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿卜素,造成營養的流失,所以不建議韭菜與醋類飲品同食。

      5、韭菜不能和牛奶一起吃。......

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      吃韭菜的注意事項

      吃韭菜的注意事項

      韭菜具有溫陽透竅的作用,可以祛散寒氣,溫通陽氣,增強體力和促進血液循環,但是吃韭菜也要注意一些事項哦。

      1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,能燥動相火,耗竭真陰,動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌。”

      2、夏日不應多食夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。

      3、食用時不應加熱時間過久,韭菜中含有豐富的維生素B,加熱過久會使這成分破壞,故不應長時間加熱后食用。

      4、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。

      5、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭......

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      韭黃

      韭黃是什么

      韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能產生光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。

      韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,并能增進食欲,還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

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      孕婦能吃韭菜。

      孕婦吃韭菜的好處:韭菜的營養價值很高,含有豐富的胡蘿卜素,維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素,有利于孕早期胎兒對維生素和礦物質的吸收。韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,能散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進孕婦食欲,增強消化功能。另外韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療孕期便秘,預防腸癌。

      孕婦吃韭菜需注意:韭菜會導致孕婦子宮興奮,加強子宮收縮,故孕婦不宜多吃,最好結合其它食物一同食用。但要注意不要與白酒,牛肉同食,否則易引起胃炎、潰瘍病。不應與蜂蜜同時食用,因為韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。還有蜂蜜有通腸作用,韭菜含有豐富的纖維素能導瀉,二者同食,能導致孕婦出現腹瀉。

      甄俊俊 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

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      卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

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