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      美食百科 / 菠菜

      目錄

      菠菜的營養價值

      菠菜的營養和功效

      菠菜的功效

      1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

      2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。

      3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

      4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。

      5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

      菠菜的營養價值

      菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質,尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多,對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。

      菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

      菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

      菠菜的營養成分很高,每100克菠菜里就含有以下多種營養素:

      營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
      熱量24.00(大卡)311.00(毫克)47.00(毫克)
      煙酸0.60(毫克)0.10(毫克)58.00(毫克)
      碳水化合物4.50(克)66.00(毫克)維生素C32.00(毫克)
      85.20(毫克)蛋白質2.60(克)膳食纖維1.70(克)
      2.90(毫克)0.97(微克)維生素A487.00(微克)
      0.85(毫克)胡蘿卜素2920.00(微克)脂肪0.30(克)
      0.66(毫克)維生素E1.74(毫克)維生素B20.11(毫克)
      維生素B10.04(毫克)    

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      菠菜湯

      菠菜湯怎么做才好喝

      菠菜能夠補鐵,對身體也很有好處,有些人直接煮湯,但是煮湯需要注意,菠菜湯怎么做才好喝呢?

      首先將菠菜去掉根和爛葉子,用清水洗凈,將雞蛋打入碗中。將洗凈的菠菜切成一寸長的段,將蔥切成薄片。鍋中放油,燒熱后,先將蔥放入鍋中,熗香。將菠菜倒入鍋中,用鏟子將菠菜翻炒均勻。根據吃飯的人數,倒入適量的清水。在鍋中加入適量的鹽和雞蛋,不要太咸,清淡些更好喝。等雞蛋和菠菜煮熟,入味,倒入少許香油,就可以出鍋了,不但顏色好看,味道也特別好。

      注意菠菜中含有豐富的草酸,不戳就吃會和食物中的蛋白質形成結實等,影響人體蛋白質的吸收,所以戳的時間不要太短,起不到效果;也不要太長,會破壞葉綠素,食材營養流失。

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      菠菜不能和什么一起吃

      菠菜不能和什么一起吃

      不適宜與菠菜一起吃的食物主要有:豆腐、黃豆、豬肝、黃鱔、奶酪、黃瓜、蜂蜜等以及各種含鈣較為豐富的食物。

      1、菠菜不易與豆腐一起吃。

      菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。因為豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。

      2、菠菜不宜與豬肝一起吃。

      豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

      3、菠菜不宜與黃豆一起吃。

      食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用

      4、菠菜不易與黃鱔一起吃。

      兩者同吃,易導致腹瀉。

      5、菠菜不宜與韭菜一起吃。

      兩者一起吃易導致腹瀉。

      6、菠菜不宜與奶酪一起吃。

      菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收

      7、菠菜不宜與黃瓜一起吃。

      菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

      8、菠菜不易與蜂蜜一起吃。

      同吃的話易引起心絞痛等癥狀。

      9、菠菜......

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      孕婦能吃菠菜嗎

      孕婦能吃菠菜嗎

      孕婦能吃菠菜嗎?孕婦吃菠菜要適量。菠菜是難得的可以補充各種營養的蔬菜,孕婦可以吃,但由于菠菜含有草酸,會影響鈣的吸收,所以孕婦吃之前必須先在熱水里焯一下,減少草酸的含量,然后再炒、拌、做湯等等,這樣菠菜的營養價值才能被孕婦有效的吸收。

      孕婦食用菠菜能促進生長發育,增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進胎兒生長發育。

      孕婦吃菠菜可以保障營養,增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對孕期缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

      孕婦食用菠菜能促進人體新陳代謝,延緩衰老,菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。孕婦食用菠菜,還可降低中風的危險。

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      菠菜的做法大全

      菠菜煎餅的做法

      菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,且能促進胰腺分泌,幫助消化。

      用料:

      菠菜100克、雞蛋1個、面粉半杯、鹽適量、胡椒粉少量、糖少量、油

      做法:

      1、將菠菜去根清洗干凈,放入沸水中焯一下,撈出瀝干。

      2、將焯過的菠菜放入海爾攪拌機中,加入一杯的水攪拌成菠菜汁。

      3、將菠菜汁倒入一個容器內,加入面粉、雞蛋和鹽、糖、胡椒粉用筷子調成面糊。

      4、平底鍋燒熱,放入少量油,轉中火,盛一勺面糊倒入鍋中,一面煎熟以后翻面,直到兩面煎成金黃色即可,吃的時候可以配上番茄醬等。

      小貼士:

      1、菠菜之中含有大量草酸,不僅影響人對鈣的吸收還使菠菜有酸澀味,所以制作菠菜最好事先用水汆燙一下,去除草酸也減少澀味。

      2、和面糊時,面粉要逐步加入,稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準。

      功效:菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且......

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      寶寶能吃菠菜嗎

      寶寶能吃菠菜嗎

      寶寶慎吃。有的家長認為菠菜中含有豐富的鐵,多吃可以補血,有利于寶寶的生長發育,但其實寶寶多吃菠菜的好處不多,害處卻不少。

      菠菜中鐵的含量雖然很高,但人體很難吸收利用;又因為菠菜含有大量的草酸,進入人體后,在胃腸道內與鈣質相遇,很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣,所以常吃菠菜會引起缺鈣,從而導致患佝僂病,手足抽搐癥,若寶寶已有缺鈣的癥狀,吃菠菜更會使病情加重。

      菠菜屬于堿性食物,小兒常吃,會造成腹瀉,把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸,但燙過后,其中的維生素也多遭到了破壞。因此,不宜常給寶寶吃菠菜。鐵質可從蛋黃、瘦肉等食物中獲得,可讓寶寶吃些碎肉末,肝泥、魚泥、蛋黃、菜泥等。

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      產婦能吃菠菜嗎

      產婦能吃菠菜嗎

      產婦可以吃菠菜。菠菜可為產婦提供豐富的維生素和礦物質。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑,如維生素E和硒元素等,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力。

      同時菠菜具有皂角苷和良質的纖維素,能刺激腸胃、胰腺的分泌,既助消化,又潤腸道,有利于大便順利排出體外。產婦食用可有效預防產后便秘

      除此之外,菠菜含鐵量是非常高的,有補血的功效,產婦在分娩過程中失血,食用菠菜是一個可行的補血方式。但需要注意的是食用菠菜前要先用開水焯一下,焯掉里面的草酸,因為草酸會阻礙鈣的吸收。

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      哺乳期能吃菠菜嗎

      哺乳期能吃菠菜嗎

      哺乳期能吃菠菜,但要適量。哺乳期吃菠菜不僅能補充能量和豐富的維生素,還能有效預防哺乳期便秘和補血等作用。

      菠菜的營養價值豐富,菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素。哺乳期使用能補充身體所需的能量和營養素。

      菠菜有潤操滑腸、清熱除煩的功效,對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外,菠菜還可以促進人體健康,哺乳期媽媽食用能有效防止衰老,防治缺鐵性貧血,促進呼吸系統;菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富,可以增強哺乳期媽媽對鐵元素的吸收力,是缺鐵性貧血的理想食物,菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

      綜上所述,哺乳期是可以吃菠菜的,食用不會影響哺乳。但菠菜含有草酸,會阻礙身體對鈣的吸收,因此哺乳期媽媽不能過量食用。另外食用的時候不宜與會回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等,以免影響哺乳。

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      吃菠菜的注意事項

      吃菠菜的注意事項

      1、菠菜與豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸,豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮,草酸能夠和鈣起化學反應,生成不溶性的沉淀,人體無法吸收。可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶于水,撈出來再和豆腐一起煮就行了。

      2、菠菜與鱔魚不宜共食。鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據《本草綱目》記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易導致腹瀉,所以二者不宜同食。

      3、菠菜不宜與黃瓜小白菜同食,黃瓜含有維生素C分解酶,會把菠菜里的維生素C破壞掉,降低營養價值。

      4、牛奶與菠菜相克。同食會發生不良生化反應,引起痢疾,可以用綠豆解毒。

      5、菠菜含有草酸,會影響人體對鈣的吸收,吃前可以先在熱水里焯一下去掉草酸。

      6、腎炎患者、腎結石患者忌吃菠菜,脾虛便溏者不宜多食,食用可加重病情。

      7、菠菜過夜后不宜再吃。綠......

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      相關專家解答

      懷孕14周,喜歡吃菠菜,孕婦能吃菠菜嗎?

      孕婦能吃菠菜。

      菠菜中富含較多的鐵,孕婦正確地吃菠菜,可以攝取足量的鐵質,促進血紅蛋白的增生,對孕期缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。其次,菠菜中含有大量的β胡蘿卜素,在孕婦內可轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增強免疫力,促進胎兒生長發育。另外,菠菜也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源,每100克菠菜的葉酸含量高達50微克,名列蔬菜之榜首,是孕早期補葉酸的食物之一。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積泉水、沅腦等神經系統畸形之害。

      但需要特別注意的是,單純想靠菠菜補鐵不是一種特別好的方法,應該補充其他含鐵較多的食物。因為菠菜中含大量草酸,而草酸會影響孕婦自身對鋅、鈣吸收,從而導致孕婦體內鈣、鋅含量減少,影響胎兒骨骼和智力發育。所以孕婦在食用菠菜的時候是有技巧的,孕婦在吃菠菜時可以在做之前先在熱水里焯一下,然后再炒、拌、做湯等等。在水里焯一下目的是去掉里面的草酸。此外,還應該注意正在服用鈣片的孕婦,最好少吃或不吃菠菜。

      Fiona 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

      請問,吃菠菜可以預防孕婦的貧血嗎?

      如果在早孕期發現是巨幼細胞貧血,也就是葉酸和維生素B12都有所缺乏,那么就不能按照正常量(每天0.8mg)來補給葉酸,可能需要增加到每天30-40mg,因為此時的葉酸是起到治療貧血的作用。鐵劑應該規范補充,在飲食上,含鐵較為豐富的食物以肝臟類、肉類、禽類為主,應該多進食,因為這種鐵是血紅素鐵,較為容易吸收。日常進食的水果蔬菜里也會含有鐵元素,但這種鐵屬于非血紅素鐵,需要通過服用維生素C來幫助吸收。

      章衛 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 副主任醫師

      請問醫生,吃菠菜可以預防孕婦貧血的情況嗎?謝謝解答。

      如果在早孕期發現是巨幼細胞貧血,即葉酸和維生素B12都缺乏,那么就不能按照正常量(每天0.8mg)來補給葉酸,可能需要增加到每天30-40mg,因為此時的葉酸是起到治療貧血的作用。鐵劑應該規范補充,在飲食上方面,含鐵較為豐富的食物以肉類、肝臟類、禽類為主,應該多進食,因為這種鐵是血紅素鐵,較為容易吸收。日常進食的水果蔬菜里也會含有鐵元素,但這種鐵屬于非血紅素鐵,需要通過服用維生素C來幫助吸收。

      姜桂珍 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

      請問想要預防貧血,孕婦吃菠菜合適嗎?麻煩專家您給一些好的建議,感謝。

      如果在早孕期發現是巨幼細胞貧血,也就是葉酸和維生素B12都有所缺乏,那么就不能按照正常量(每天0.8mg)來補給葉酸,可能需要增加到每天30-40mg,因為此時的葉酸是起到治療貧血的作用。鐵劑應該規范補充,在飲食上,含鐵較為豐富的食物以肝臟類、肉類、禽類為主,應該多進食,因為這種鐵是血紅素鐵,較為容易吸收。日常進食的水果蔬菜里也會含有鐵元素,但這種鐵屬于非血紅素鐵,需要通過服用維生素C來幫助吸收。

      姜桂珍 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

      給寶寶吃肝泥,能和菠菜一起食用嗎?

      您好,可以一起吃。但兩者混起來吃可能味道不怎么好,最好分開吃吧,這樣味道更好可以引起寶寶的食欲。

      卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

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