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      美食百科 / 蘑菇

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      蘑菇的功效與作用

      蘑菇的功效與作用

      蘑菇的功效與作用

      1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

      2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

      3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

      4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

      5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

      蘑菇的營養價值

      蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

      蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

      每100克蘑菇里就含有以下多種營養素:

      營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
      熱量20.00(大卡)258.00(毫克)86.00(毫克)
      葉酸14.70(微克)煙酸3.10(毫克)14.00(毫克)
      碳水化合物4.60(克)5.00(毫克)維生素C4.00(毫克)
      3.80(毫克)蛋白質1.90(克)膳食纖維2.30(克)
      1.00(毫克)1.07(微克)維生素A2.00(微克)
      0.61(毫克)胡蘿卜素10.00(微克)脂肪0.30(克)
      0.07(毫克)維生素B10.06(毫克)維生素B20.16(毫克)
      0.08(毫克)維生素E0.79(毫克)維生素B60.09(毫克)

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      干巴菌

      干巴菌的做法

      干巴菌在平時的時候可以做很多種菜,味道也相當特別,那么干巴菌的做法有哪些呢?

      炒干巴菌:首先準備豬油,辣椒,大蒜,鹽和箐干巴3兩,然后放油,放切碎的辣椒,倒入箐干巴,翻炒兩下。再加入大蒜,放水悶。看水為三分之一時,放鹽和味精,翻炒下,出鍋。

      蒜蓉干巴菌:將處理好的菌子洗凈,記得多洗幾遍,沖掉上面的泥土,切青椒兩個備用,鍋內加油,放蒜蓉。這個菜的關鍵就是蒜蓉的量要足夠。 放入干巴菌爆炒,加入辣椒和調味品。

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      孕婦能吃蘑菇嗎

      孕婦能吃蘑菇嗎

      孕婦能吃蘑菇。蘑菇營養豐富,含有人體必需的氨基酸礦物質、維生素和多糖,孕婦食用蘑菇能很好地補充自身和胎兒所需的能量和營養素。

      懷孕期間貧血往往是常見的事情,這時候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵,孕婦食用能有效防止孕期貧血。蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,孕婦食用有利于通便排毒,對孕期便秘有很好的預防作用。

      蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。孕婦經常食用能強身健體,增強體質。蘑菇還含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。孕婦食用對孕期高血壓有較好的預防作用。

      孕婦食用蘑菇最好選擇鮮蘑菇,鮮蘑菇要比蘑菇罐頭健康。蘑菇罐頭中往往有高含量的鈉,而新鮮的蘑菇中不僅含鈉少,且不含任何防腐劑。

      另外食用時要避免食用到有毒蘑菇。有些蘑菇是有毒的,如果想要吃蘑菇,最好從市場或超市購買,不要食用那些自己在自然界中找到的蘑菇,以免吃到有毒蘑菇。

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      寶寶能吃蘑菇嗎

      寶寶能吃蘑菇嗎

      寶寶能吃蘑菇。陽光是維生素D的“催化劑”,其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D。據美國一項研究結果顯示,蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源,寶寶食用蘑菇有利于骨骼健康發育。

      蘑菇含有豐富的蛋白質,包含人體必需的賴氨酸等8種氨基酸,含量接近于肉類和蛋類,明顯高于蔬菜和水果,可消化率達70%~90%,享有“植物肉”之稱,最適合孩子食用。

      蘑菇還含有豐富的礦質元素,例如蘑菇富含的微量元素硒,能防止過氧化物損害機體,提高身體免疫力

      蘑菇還含有豐富的維生素,如維生素D對寶寶骨骼健康發育和疾病預防具有特殊效果,維生素A可保護寶寶視力,維生素C可防止寶寶患壞血病等。

      另外,蘑菇所含的大量植物纖維,寶寶食用具有防止便秘、促進排毒的作用。

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      產婦能吃蘑菇嗎

      產婦能吃蘑菇嗎

      產婦能吃蘑菇。蘑菇營養豐富,產婦食用對產后身體恢復健康是十分有益的。

      1、提高機體免疫力

      蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,促進人體新陳代謝,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。產婦食用還能提高機體免疫力,增強抗病能力。

      2、清熱解毒

      中醫認為蘑菇性寒味甘,具有消食祛熱,補脾益氣的功效。研究表面它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。產婦食用能清肝解毒,降火祛熱。

      3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。產婦出現咳嗽有痰的時候可以多吃點。

      4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

      5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。產婦食用能有效預防妊高癥

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      哺乳期能吃蘑菇嗎

      哺乳期能吃蘑菇嗎

      哺乳期能吃蘑菇。蘑菇能增加乳汁,防止壞血病,促進創傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是哺乳期媽媽優良的營養保健食品

      1、蘑菇有催乳的功效,哺乳期媽媽食用能增加哺乳量,特別是對于乳量不足的哺乳期媽媽來說是一個不錯營養食品。哺乳期媽媽食用能為寶寶提供更多的營養和能量。

      2、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,促進人體新陳代謝,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。孕婦食用還能強身健體,增強抗病能力。

      3、蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。哺乳期媽媽食用有利于潤腸通便,防治便秘。

      4、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。哺乳期媽媽食用能有效預防高血壓。

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      蘑菇的做法大全

      蘑菇豆腐燜蝦的做法

      蘑菇豆腐燜蝦的做法簡單,加入少許色拉油和醬油,可以把蘑菇和蝦的美味調動出來。這種汁醬的配搭是家常會吃到的味道,而豆腐很明顯就是用來吸取醬汁的,蘑菇則可以豐富菜式的口感層次。蘑菇的做法多種多樣,蘑菇豆腐燜蝦的做法如下:

      用料:

      蝦250克、蘑菇100克、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、水少許、小蔥少許

      做法:

      1、蝦子洗凈去頭去殼,從背部中間劃開,去除蝦線,加腌蝦料拌勻腌制片刻。

      2、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

      3、把蘑菇倒入翻炒均勻,再下入豆腐,加入調味料和少許水稍微燜煮入味。

      4、最后放入蝦子拌炒,用水淀粉勾薄芡,起鍋撒上蔥花即可。

      小貼士:

      1、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力

      2、蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥,對促進食欲、恢復大腦功能有一定輔助作用。

      功效:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質......

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      吃蘑菇的注意事項

      吃蘑菇的注意事項

      1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的,如果是對蘑菇過敏的話,食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘑菇。

      2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。

      3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用,以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

      4、蘑菇含有谷氨酸鈉,烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。

      5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精,這些都屬于增鮮劑,而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味,如在烹調食品中添加味精,則應少加食鹽。

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      冬菇

      冬菇的功效與作用

      冬菇屬于蘑菇的一種,味道雖然比不上蘑菇那么重,但是營養也是非常好的,那么冬菇的功效與作用是什么呢?

      香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

      鮮香菇的清熱解毒功效是很強的,主要是因為鮮香菇本身就具有清熱解毒的功效,而且在民間,我們是會經常的用香菇來起到輔助治療小兒天花以及麻疹等疾病的功效,所以說鮮香菇的養生食療功效很強。

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      姬松茸

      姬松茸的功效與禁忌

      姬松茸非常的營養,在生活中雖然不常吃到,但我們也要知道,姬松茸的功效與禁忌是什么呢?

      姬松茸是公認的有抗癌功效的15種藥用真菌中的其中一種,姬松茸能夠促進骨髓造血,使血小板,白細胞,血紅蛋白的數量維持在正常水平,抑制能夠干擾白血病的細胞增殖。姬松茸中含有的外緣凝集素有抗腫瘤活性;姬松茸中含有的甾醇物質有抑制子宮頸癌細胞增殖的功效。

      姬松茸中本就含有較高的油脂類物質,主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將姬松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對姬松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低姬松茸的營養價值。因此,姬松茸最適合清淡。

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      菌菇

      菌菇的功效與作用

      菌菇其實是一個種類來的,菌菇下面也分為很多的蘑菇,那么我們來說下菌菇的功效與作用是什么呢?

      菌菇中的猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用,保護胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化、安眠、平喘,修復平滑肌,胃腸不好和哮喘患者適合多吃。

      菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

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      牛肚菌

      牛肚菌是什么

      牛肚菌屬于蘑菇類的一種,不是每個人都有吃過,那么牛肚菌是什么來的呢?

      牛肚菌是真菌類的一種,主要產自云南、四川等省,其中四川西昌多出產時間為每年6月-10月。營養價值較高,常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用,是“舒筋丸”的主要配料之一。

      牛肚菌中含有豐富的鈣元素,鐵元素,碘元素以及蛋白質,以及多種維生素,對人體有很好的滋補作用。經常食用牛肚菌,具有補益氣血,補中益氣的功效,能減少身體虛弱的癥狀。

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      相關專家解答

      野生蘑菇味道鮮美,孕婦可以吃嗎?

      孕婦能吃蘑菇。

      孕婦吃蘑菇的好處:香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”,多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。香菇內還有種一般蔬菜缺乏的物質,經太陽紫外線照射后,會轉化為維生素D,被人體利用后,對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外,還有一種多糖類,能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力,具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。孕婦經常食用,能有效增強機體免疫力,還可補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏。

      孕婦吃蘑菇需注意:蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。孕期最好不要食用腌制和罐頭的蘑菇產品 。

      吳佳子 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

      4個多月的孕婦可以吃蘑菇和巧克力嗎?早孕反應很厲害,現在胃口還沒恢復好,身體瘦弱對胎兒有什么不好的

      你好,根據你的這種情況看來,不要過于擔心,建議你要保持良好的心態,注意日常不要偏食,平時除食用富含動物性蛋白質的肉、蛋、禽類等,宜多進食一些含脂肪、碳水化合物(即淀粉、糖類等)較豐富的食物,還要適當多吃一些豆制品及蔬菜、瓜果等。祝健康。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      細菌性陰道炎能吃蘑菇,豬肉還有雞蛋嗎?

      你好,可以吃蘑菇、豬肉和雞蛋,不過不能吃海鮮、甜膩食品、辛辣刺激的食物,禁煙酒,祝你身體健康

      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

      請問哺乳期吃蘑菇會回奶嗎?

      你好。蘑菇應該是不會導致回奶的。蘑菇營養豐富,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收,并有止咳化痰、通便排毒的功效。哺乳期為了保證充沛的奶水,媽媽們正需要通過食用高蛋白質、高水分等促進乳汁分泌的食物來催生奶水。而導致奶水量減少的原因是多方面的,和個人體質、飲食、心情、環境等都相關,你可以多觀察幾天奶水量變化,同時豐富飲食,多吃高蛋白質、高水分的菜肴、湯水。如確認無故回奶,建議到醫院檢查、咨詢醫生意見。

      邱小文 廣州軍區廣州總醫院 營養科 主任醫師

      生完孩子乳房感覺有點漲,能吃蘑菇嗎?

      產婦能吃蘑菇。

      產婦吃蘑菇的好處:蘑菇營養豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等,能提高機體免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒等功效。產后便秘的媽咪不妨吃些蘑菇有助于通便排毒。

      產婦吃蘑菇需注意:1、蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。2、味精和雞精都屬于增鮮劑,而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分,所以此類食品中,味精、雞精都可不放。3、蘑菇不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。此外,患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽,也要控制味精的攝入。

      Ann 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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