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      美食百科 / 扁豆

      目錄

      扁豆的功效與作用

      扁豆的介紹

      扁豆,通用名藊豆,別名火鐮扁豆,膨皮豆,藤豆,沿籬豆,鵲豆,查豆。為一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區,適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區,在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆,亞洲生產最多。扁豆喜溫暖潤濕,耐熱,一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。白花和白色種子入藥,有消暑除濕,健脾止瀉之效。

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      孕婦能吃扁豆嗎

      孕婦能吃扁豆嗎

      孕婦能吃扁豆。扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種,和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。綜上所述,孕婦也是食用的,但要注意適量,過量則易造成腹脹。

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      寶寶能吃扁豆嗎

      寶寶能吃扁豆嗎

      寶寶慎吃。從中醫角度來說,扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。由此可見,寶寶也是可以吃的。但是寶寶腸胃消化功能較弱,扁豆不熟容易引起中毒,而扁豆多吃更容易引起腹脹,因此媽媽們還是不要給寶寶吃扁豆,以免引起不適!

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      產婦能吃扁豆嗎

      產婦能吃扁豆嗎

      產婦可以吃扁豆。扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微能夠健脾化濕,主治脾虛兼濕,水腫,腹脹肚瀉,細菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

      扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能。產婦食用扁豆能有效補血造血,預防產后貧血。但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外產婦一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。

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      哺乳期能吃扁豆嗎

      哺乳期能吃扁豆嗎

      哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,是芹菜的3倍多,對緩解哺乳期媽媽便秘、給身體排毒大有好處。扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。哺乳期媽媽吃了強身健體,增強免疫力。扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補血造血,預防哺乳期媽媽貧血。

      綜上所述,哺乳期是能吃扁豆的,哺乳期媽媽吃扁豆不會影響哺乳質量和寶寶的健康,但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多,否則會發生腹脹,使人不快。

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      扁豆的做法

      扁豆燜面的做法

      扁豆燜面適合產后乳汁不下的婦女食用,不僅能夠催乳,月子階段還可以幫助媽媽們補血。

      用料:

      豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

      做法:

      1、豆角260克,洗凈,掰成5厘米左右的長段。

      2、豬肉一小塊,洗凈切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,鹽腌制入味;大蒜8瓣,洗凈切碎末。

      3、面條加水煮到七八成熟,撈出備用。

      3、鍋中倒一點油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味。

      4、再下入豆角,翻炒幾下后加鹽,生抽,老抽,炒勻。

      5、這時倒入熱水,水量將將沒過豆角,然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條,蓋上鍋蓋,中小火燜。待湯汁收的差不多了,加一點蠔油,拌炒均勻。最后把火調大,撒入蒜末,邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。

      小貼士:

      1、豆角能夠提高機體免疫力,提高機體的抗病能力和康復能力。

      2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕動,防止便秘,益......

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      吃扁豆的注意事項

      吃扁豆的注意事項

      1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。

      2、扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

      3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透,否則會發生中毒。

      4、吃扁豆不宜一次食用過多,因為扁豆多吃容易引起腹脹,所以吃的時候也要適量。

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      白扁豆

      白扁豆的功效

      扁豆是一種農作物,而它不僅有食用價值,而且有很高的藥物價值。白扁豆有著補脾和中、化濕消暑的作用。它適用于白帶過多、中暑、不思飲食等治療有效。白扁豆的功效:

      1、白扁豆主功健脾、化濕,能補氣,適用于脾虛、食少或泄瀉的患者服用。唯其“味輕氣薄,單用無功,必須同補氣之藥共用為佳”,如參苓白術散(《和劑局方》),它主要成分人參、白術等藥物。而此方適用于由脾虛濕濁而造成的白帶多的治療有效。

      2、白扁豆有化濕消暑的作用,夏天人們最容易出現中暑現象,這主要是由于暑濕傷中,脾胃不和而導致的上吐下瀉。而白扁豆能起到健脾化濕、和胃的功效,因此用于暑濕吐瀉的治療。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者,宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。

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      相關專家解答

      老婆想吃扁豆,請問孕婦能不能吃扁豆呢?

      孕婦能吃扁豆。

      消化不良的孕婦可以適當食用扁豆,促進消化,增減食欲。孕期,孕婦容易貧血,扁豆所含的鐵,有造血、補血的功效,可以防治孕期貧血。同時,扁豆的含鋅量很高,每百克中含量達2.69毫克,孕期食用可促進胎兒的智力和視力的健康發育。扁豆中富含鈣、磷、鎂,是構成骨骼和牙齒的必需,孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發育。需要注意的是,扁豆中還含有維生素K,有促進凝血的功能。在分娩時孕婦有可能大量出血,因此在孕晚期應多食用一些富含維生素K的食物,可預防流血不止的情況。

      孕期飲食不宜過重口味,孕婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式,以免出現上火、消化不良。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短,一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

      Ann 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

      剛生完小孩五天產婦吃扁豆對下奶有影響嗎

      你好,哺乳期吃扁豆對于奶水少的關系不大的,建議用一些催乳類的食物和藥物。吃點促進乳汁分泌的湯湯水水,如豬蹄黃豆湯,豆腐鯽魚湯等。多讓寶寶吸吮也是可以增加乳汁的,平時要少吃生冷辛辣的食物,這些是會減少乳汁的分泌的。

      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

      大棗,糯米,蓮子,綠豆,扁豆,黃芪熬粥11歲小孩能吃嗎?

      你好,如果孩子的身體正常的話,一般都是可以吃的,但是不能吃孩子吃太多,以免導致腸胃消化不良,適量吃就可以了。

      卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

      孕婦春季感冒在飲食上有哪些注意事項?有什么不能吃的嗎?

      你好,孕媽媽春天感冒一定要注意不要胡亂自己吃藥,一定要去看醫生,按照醫生的尊囑來用藥。春天孕婦吃羊肉可促進血液循環,增強御寒能力,降低感冒的機會。同時可以多吃蔬菜水果,增強體質。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      妊娠期糖尿病的飲食有哪些注意事項嗎?孕婦要怎樣吃才更營養健康又可以避開糖尿病呢?

      減少食物中脂肪,尤其是飽和脂肪酸含量,增加食物纖維含量,使食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的所占比例合理。禁止煙酒,減少鈉的攝入,少食多餐,適當運動。

      萬波 南方醫科大學第三附屬醫院 產科 主任醫師

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