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      美食百科 / 螃蟹

      目錄

      螃蟹的營養價值

      螃蟹的營養價值

      螃蟹是人們喜愛吃的一種水產,其肉質鮮美獨特,還富含營養。螃蟹中含有多種維生素,其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物,維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外,維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

      每100克螃蟹里就含有以下多種營養素:

      營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
      熱量103(大卡)蛋白質17.5(克)脂肪2.6(克)
      碳水化合物267(毫克)膽固醇267(毫克)維生素A389(微克)
      硫胺素0.06(毫克)核黃素0.28(毫克)煙酸1.7(毫克)
      維生素E6.09(毫克)126(毫克)182(毫克)
      181(毫克)193.5(毫克)23(毫克)
      2.9(毫克)3.68(毫克)56.72(微克)
      2.97(毫克)0.42(毫克)  

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      螃蟹怎么做

      螃蟹的做法大全

      一、香辣蟹

      材料:螃蟹1000克,調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

      做法:

      1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。

      2、.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

      2、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

      二、姜蔥螃蟹

      材料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

      做法:

      1、螃蟹去殼洗凈,改刀成塊。

      2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用。

      3、將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。

      三、咖喱螃蟹

      材料螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個,咖喱粉2大勺,紅......

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      螃蟹怎么吃

      螃蟹的吃法

      蟹肉鮮甜滋味,讓人一試難忘。可是,你知道如何精準地品嘗一只蟹嗎?古時吃螃蟹少不了“蟹八件”,包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。如今吃螃蟹沒那么講究,赤手空拳上陣,拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落。

      螃蟹怎么吃?一般而言,現在螃蟹的吃法有以下幾個步驟:

      1、松綁:將捆綁大閘蟹的草繩剪斷。

      2、伸腿:用剪刀把蟹腳舒展開來,幫蟹腳做舒展運動。

      3、吃蟹腳:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

      4、吃蟹鉗:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。

      5、吃蟹黃:吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸后,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可......

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      螃蟹蒸多長時間

      螃蟹蒸多長時間

      螃蟹肉質鮮美,深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹,最簡單常見的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢?如果蒸的時間太短,螃蟹不熟透,就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲,而如果蒸的時間過長,螃蟹肉多蒸老了,就失去了鮮甜的味道,不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的,讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧!

      家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

      小編提示:

      1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。

      2、死螃蟹絕對不能吃,有毒。

      3、如果要想蒸(或煮)出完整......

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      螃蟹不能和什么一起吃

      螃蟹不能和什么一起吃

      螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮,味道鮮美爽口。但是,食用螃蟹可不能大意。有的東西是不能和螃蟹一起吃的,可能會引起食物中毒等的不良反應噢。讓我們看看螃蟹不能和什么一起吃吧!

      1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

      2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點:

      (1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;

      (2)茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;

      3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;......

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      螃蟹怎么洗

      螃蟹怎么洗

      螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟,讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。

      1、淡鹽水浸泡。

      螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈,然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清為止。

      2、刷洗螃蟹。

      等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。

      把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面,開細細的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最臟的。

      1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈,再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

      2)、接下來就要清理腹蓋部分了......

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      螃蟹怎么保存

      活的螃蟹怎么保存

      螃蟹最忌吃死蟹,螃蟹死了,會有很多細菌和毒素,所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么,活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?

      1、用冰箱保存螃蟹

      根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好,盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

      2、暫養池保存螃蟹

      如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法蟹儲存螃蟹一般可......

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      孕婦能吃螃蟹嗎

      孕婦能吃螃蟹嗎

      孕婦能吃螃蟹嗎?秋天是螃蟹上市的季節,膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息,讓大部分人心存顧慮。

      孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議,但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪,破包墮胎”。因為螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的媽媽過多食用后易造成出血,增加流產風險。另外,螃蟹體內易殘存寄生蟲,吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

      所以為了安全起見,建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期,建議孕婦盡量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕婦,能不吃則最好,同時不能吃蟹腳。

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      孕婦可以吃螃蟹,但螃蟹比較寒涼,烹調時可加入大量的姜蔥蒜溫陽祛寒。

      林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

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      譚榮韶 廣州市紅十字會醫院 營養科 副主任醫師

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      產后飲食的原則是:清淡、營養豐富、易消化。<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1.&nbsp;除了雞、魚、蝦、肉外,最好選擇易消化、無刺激性的溫和食物,如紅蘿卜、萵苣、紅莧菜等蔬菜,水果方面:蘋果、葡萄、荔枝、龍眼等水果為佳。<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2.坐月子的飲食要依據產婦的身體健康狀況調整。因產婦在生產的過程當中血液和水分流失,產婦在生產完的三天內身體比較虛弱,通常容易口渴,胃口也不佳,因此最好吃流質或半流質的食物。如各種營養粥,既有營養也好下口,為了通便可以另加一盤清爽可口的炒青菜;二三天后,胃口漸增,才開始進食其他滋補品。但胃口差時不要吃得太油膩,早晚喝熱牛奶,每天吃1—2個蛋,然后慢慢再增加雞、魚、蝦、肉等,蔬菜與肉類要平均分配,均衡補充鐵質、鈣質、蛋白質等營養素和纖維,除了恢復體力外亦有助于乳汁的分泌。&nbsp;吃一點兒螃蟹應該沒什么大問題。<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3.產后不宜大補。產婦剛生了寶寶后身體虛弱,還要喂孩子,這時,家人往往變著花樣地做出美味給產婦補養。但補要補得科學,否則營養白白流失,對產婦不利,對寶寶也不好。產后滋補品不宜過量,大補特補既浪費又有損健康。產后忌喝高脂肪的濃湯,因為容易影響食欲、體形。高脂肪也會增加乳汁的脂肪含量,新生兒不能耐受和吸收而引

      葛靜 解放軍總醫院第一附屬醫院 婦產科 副主任醫師

      請問哺乳期能吃螃蟹嗎?寶寶四個月了,家人不讓吃,吃螃蟹有什么不好的影響嗎?

      您好;是可以吃的,但建議最好不要吃螃蟹;螃蟹性寒容易導致寶寶皮膚過敏,加重濕疹,還會誘發寶寶自身免疫系統疾患。

      申健 廣州伊麗莎白婦產醫院 兒科 主治醫師

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