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      美食百科 / 肉類

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      鵝肉

      鵝肉的介紹

      鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。鵝肉功效多樣,特別適合在冬季進補。

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      斑鳩的做法

      常見斑鳩的做法有哪些

      斑鳩一般很少有人會吃,只有在要大補的時候才會吃,那么常見斑鳩的做法有哪些呢?

      斑鳩的做法也有很多,有雪球斑鳩、冬菇黃燜斑鳩、煎釀斑鳩、蒸臘斑鳩等等,斑鳩的營養價值也相當的高,而且都是純天然的。

      冬菇斑鳩湯:1.將斑鳩宰殺,用65℃左右的熱水燙透,去除羽毛;

      2.從斑鳩脊背剖開,取出內臟,放入開水鍋焯燙一下,去除血污,洗凈;

      3.冬菇剪去根蒂,洗凈;蔥洗凈切段;

      4.姜去皮洗凈切片;將斑鳩、冬菇放入燉盅內;

      5.加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。

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      鴿子

      鴿子的介紹

      鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿,是鳥綱,鳩鴿科,鴿屬。現在人們有意識的把鴿子作為家禽飼養。鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。孕婦或產后體虛者均可食用。

      鴿子不僅具有很高的營養價值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價值,鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥,很早就被人們所認識。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

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      狗肉

      狗肉的介紹

      狗肉,在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區也叫“三六香肉”,因為三加六等于九,“九”和“狗”在粵語中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,與羊肉同為冬令進補的佳品。對其過敏誘發濕疹者不宜食用。

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      臘肉

      臘肉的介紹

      臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。

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      兔肉

      兔肉的介紹

      兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。

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      鵪鶉的做法

      鵪鶉怎么做好吃

      生活中我們不常吃鵪鶉,因為鵪鶉價格相對昂貴,但是在需要大補的時候吃鵪鶉就很不錯,那么鵪鶉怎么做好吃呢?

      核桃炒鶉片:將鵪鶉肉批成薄片,放入碗中,加精鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻。核桃放入碗中,用開水浸泡,加蓋燜5分鐘,用竹簽刮去外皮,炒鍋上火放入豬油,燒4成熱放核桃仁炸熟撈出瀝油,再將油溫燒至5成熱,放入鶉片劃油至變色,倒入漏勺,鍋中留余油,下蔥、姜略煸放入鶉片、料酒、雞湯、醬油、白糖、味精,燒開后用濕淀粉勾芡,再將核桃仁放入顛翻幾下,淋上麻油起鍋裝盤即成。

      紅燜鵪鶉:鵪鶉擇洗干凈,切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油,下蔥頭、蔥、姜炒出香味,放入鵪鶉塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯,用小火燜30分鐘,最后加雞精調好口味。

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      牛蛙的做法

      牛蛙的功效

      牛蛙平時不是很容易買得到 ,但是牛蛙本身的味道還是讓人無法抗拒的,那么牛蛙的功效有哪些呢?

      牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。

      牛蛙可以很好的起到清熱解毒的功效,對身體上是有好處的,可以幫助身體排除一些毒素,從而很好的幫助到身體,而且還可以起到補鈣的作用,而且一些身體虛弱的人來說功效也是很好的。

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      聯系編輯:曾靜波

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