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      泡椒鳳爪的做法

      泡椒鳳爪的做法

      泡椒鳳爪是一種受歡迎程度很高的小吃,正宗的泡椒鳳爪潔白肉多,骨肉生香,且具有促進血液循環的功效。下面小編就來介紹下泡椒鳳爪的做法。

      1、將雞爪洗干凈之后切成兩半,這樣更能入味。

      2、將準備好的生姜、鹽、蒜、桂皮、香葉、花椒與雞爪放在同一個鍋中,加水。

      3、大火煮13分鐘左右,這個步驟一定要掌握之間,時間太長,雞爪不熟;時間太短,肉會變爛。

      4、將雞爪撈出來之后用涼水沖。

      5、準備一個玻璃容器或者瓷容器,放入適量的泡椒和泡椒水。

      6、放入適量的鹽、白醋、雞精。

      7、將雞爪放入步驟6中調好的泡椒水中。

      8、一般腌制3到5小時就可以食用了,如果想要更辣的話,可以泡2天。

      9、在腌制的過程中,可以時不時翻動,能讓泡椒的味道滲入地更加均勻。

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      臭豆腐

      臭豆腐的制作方法

      臭豆腐制作的主要用料有:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水。

      1、將北豆腐切塊,放入容器。準備臭豆腐乳三塊。

      2、用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻。

      3、倒入高度數的白酒。

      4、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器蓋蓋,放在陰涼處保存。

      5、24小時后即可放入油鍋中炸。

      6、炸至兩面金黃,出鍋,灑上辣椒面和孜然粉即可食用。

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      面筋

      面筋是什么

      面筋在我們的生活中已經很常見了,除了小吃烤面筋外,還有面筋湯、涼拌面筋等。面筋是一種由面粉加工而成的食物,是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

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      麥芽糖怎么吃

      麥芽糖是什么

      麥芽糖是什么?麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。麥芽糖,無色結晶,味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。相對密度1.54。熔點102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

      從化學觀點說:麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味,麥芽糖的化學式是:C12H22O11。

      麥芽糖是食用飴糖的主要成分,制作時以淀粉為原料,在麥芽中的淀粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的產物。

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      腐乳肉

      腐乳肉的做法

      腐乳肉又叫醬豆腐肉,主要的食材是五花肉和腐乳,南北的做法稍有不同,出來的成品色澤紅亮,肥而不膩,是春夏季常見菜肴哦。腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。 發酵也使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發酵過程中,因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。腐乳肉的做法:

      1、先把五花肉洗凈,冷水下鍋燒開,焯一遍水。

      2、開后關火燜五分鐘,拿出洗凈血沫切塊。

      3、熱鍋冷油,一點點就夠,煸香姜片。

      4、再把肉塊加入稍微煸一下。

      5、加入腐乳汁,一塊腐乳炒勻。切記勿頻繁翻炒,以免粘鍋。

      6、加入啤酒一罐,冰糖燒開。

      7、改小火一直把湯汁熬到差不多收干為止。大概半個多小時。

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      腐乳餅

      腐乳餅的做法

      腐乳餅是潮汕的特產,造型獨特小巧,有濃郁的腐乳味道,甜而不膩,是肚子小餓充饑的必備良品,我們來看看腐乳餅的做法到底是怎樣的。

      1、先介紹腐乳餅餡的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,這些粉稱之為糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白豬肉先用白糖腌過,然后切成幼丁。

      2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜頭茸、整塊的南乳,調入適量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入適量的花生油(或豬油),攪拌均勻,便成為腐乳餅的餡。

      3、下面再介紹腐乳餅皮的制作。面粉加入適量蘇打,食用純堿,用密篩篩過,然后加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

      4、把制成的皮包上餡料后,用餅印印成形,餅面再刷上蛋漿,入焗爐約焗5分鐘即成。要注意的是,在焗的過程中,中間要拿出來,往焗盤的盤底淋點花生油,這也和我們在煎東西的時候,中間要往鍋里加點油一樣。

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      麥芽糖

      麥芽糖是怎么做的

      很多人在小的時候喜歡吃麥芽糖,因為麥芽糖有一種特別的香氣,那么麥芽糖都是怎么做的呢?

      首先把大麥清洗干凈,放在水中浸泡24小時左右,撈出控水,放在白色的布上裹好,放置陰涼處,用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水,這個過程大約4-6天,溫度高時間就稍短些,溫度低時間稍長。

      糯米浸泡1個小時左右,隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些,放至40-60度,沒有溫度計,我直接用手指試下,感到稍微有點燙就可以;然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時。

      用干凈的布袋裝好過濾,建議過濾兩遍,麥芽糖就做好了。

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      聯系編輯:曾靜波

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