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      美食百科 / 豬骨

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      豬骨的營養及功效

      豬骨的營養及功效

      豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。

      1、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

      2、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高于鮮豬肉,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

      3、俗話說“骨頭的精華在湯里”。經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯,能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質,以增強骨髓造血功能,從而延緩衰老。

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      孕婦能吃豬骨嗎

      孕婦能吃豬骨嗎?

      孕婦是可以吃豬骨的。豬骨具有滋補腎陰,填補精髓之功效;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、煩熱、貧血等。大骨湯能養出壯娃娃,這是沒有問題的。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養,豬肉本身屬于溫性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

      不少崇尚食補的孕婦有愛喝骨頭湯的習慣,并覺得熬湯時間越長,味道越鮮美,營養就越豐富。事實上,這種觀點是錯誤的。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。

      營養專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

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      寶寶能吃豬骨嗎

      寶寶能吃豬骨嗎?

      寶寶是可以吃豬骨的。一般媽媽給寶寶食用豬骨都會熬湯,認為豬骨的鈣會溶到湯汁里,但是關于豬骨湯,近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低,不能靠喝豬骨湯來補鈣。其實豬骨湯里面的鈣含量的確不高,但是等寶寶缺鈣了才開始補充鈣劑,和平時吸收食物里的鈣是兩回事,長年地從食物的營養中攝取鈣質,這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體里,寶寶的身體就會漸漸強壯,不容易缺鈣。而豬骨湯長年喝,也能達到這樣的效果。

      身體壯實的寶寶從4個月開始添加輔食時,就可以三天兩頭在飯菜里滴上一兩滴豬骨湯。到了七八個月大就可以每天用豬骨湯給小兒煮一點面條,1歲左右可以直接喝豬骨湯。孩子吸收不好或者生病時,最好不喝或暫時少喝豬骨湯。

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      產婦能吃豬骨嗎

      產婦能吃豬骨嗎?

      產婦是可以吃豬骨的。豬骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

      產婦分娩時出血多,分娩時出血多,因此吃排骨能夠為產婦提供營養物質,并且能補血。豬骨最好用來燉湯,燉的時候少加一點點醋,可以讓骨頭里的鈣質較多的融入湯里,喝了很補鈣的。

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      哺乳期能吃豬骨嗎

      哺乳期能吃豬骨嗎?

      哺乳期可以吃豬骨。哺乳期的媽媽,為了能供應給寶寶足夠的奶水,除需維持均衡飲食外,還需要比一般人攝取更多的高熱量及高蛋白質食物,方能給寶寶提供足夠的奶水。果汁牛奶豬腳花生湯、魚湯、豬骨湯這些都是不錯的選擇。

      豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,能為讓乳汁的營養更豐富,寶寶吃了更健康。

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      豬骨的做法大全

      白菜干羅漢果豬骨湯的做法

      白菜羅漢果湯能健脾、潤肺、養顏,而湯水且清潤可口。

      用料:

      豬大骨頭400克、白菜適量、羅漢果適量、蜜棗適量、杏仁適量、陳皮適量、食鹽適量、姜3片、水適量。

      做法:

      1、豬骨洗干凈后在水里煮開,把血水煮掉。

      2、看到很多泡煮出來,繼續煮一會兒撈起來后用流水沖洗干凈。

      3、白菜干先用清水浸泡半小時左右后洗干凈備用。

      4、在沙鍋里倒入適量的請水,把洗凈備用的豬骨和姜片放進水里,然后開大火。煮開后把白菜干、羅漢果以及其他湯料一起倒入砂鍋里,沸騰后轉小火煲2小時。

      5、煲好后加入適量的鹽調味即可。

      小貼士:

      1、白菜干羅漢果湯配以平喘止咳的南北杏,能健脾、潤肺、養顏,且清潤可口。

      2、白菜干羅漢果靚湯的白菜干是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效,是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。

      3、選擇白菜的時候要注意些,優質的白菜干顆形完整,菜梗黃白色,菜葉墨綠偏褐色,摸著干燥柔軟而不脆。

      功效:......

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      吃豬骨的注意事項

      吃豬骨的注意事項

      骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利于吸收。下面就看看如何用豬骨熬出營養美味的湯。

      煲湯首先要注意三點:

      1、煲湯的器皿。煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。

      2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。

      3、掌握煲湯的火候。以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高于鮮豬肉。其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯,關鍵是要選對骨頭放對配料。

      烹調部位:肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

      營養分析:這部分骨頭里含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。

      烹調方法:做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮......

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