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      美食百科 / 豆漿

      目錄

      豆漿的營養價值

      豆漿的營養和功效

      豆漿的功效與作用

      1、防治糖尿病

      豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

      2、防治心血管疾病

      豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。還能加強心肌血管的興奮,改善心肌營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

      3、防治癌癥

      豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

      4、防止支氣管炎

      豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。

      5、防止衰老

      豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。

      豆漿的營養價值

      豆漿極富營養和保健價值,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆漿的鈣含量比其他任何乳類都豐富,豆奶蛋白質含量比牛奶還要高,另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

      豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥,防治氣喘病。豆漿對于貧血病人的調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女內分泌系統,減輕并改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤,還可以達到減肥的功效。

      豆漿營養成分很高,每100克豆漿里就含有以下多種營養素:

      營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
      熱量14.00(大卡)48.00(毫克)30.00(毫克)
      碳水化合物1.10(克)10.00(毫克)9.00(毫克)
      3.00(毫克)蛋白質1.80(克)纖維素1.10(克)
      0.50(毫克)0.14(微克)維生素A15.00(微克)
      0.24(毫克)0.07(毫克)脂肪0.70(克)
      0.09(毫克)維生素E0.80(毫克)胡蘿卜素90.00(毫克)
      核黃素0.02(毫克)硫胺素0.02(毫克)煙酸0.10(毫克)

       

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      孕婦能喝豆漿嗎

      孕婦能喝豆漿嗎

      孕婦能喝豆漿。孕婦常喝豆漿是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的措施之一。

      1、喝豆漿對身體健康和延緩衰老有明顯好處。經常喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平,使分泌周期變化保持正常,能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。

      2、豆漿富含優質蛋白質,孕婦飲用不僅能補充自身需要的優質蛋白質,還能促進胎兒大腦健康發育。

      3、豆漿中的蛋白質和鐵、銅的含量均高于牛奶中的含量,同時還富含多種維生素等等。因此,孕婦常喝豆漿是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的食療之一。

      4、豆奶中所含有的植物雌激素可調節女性內分泌系統,明顯改善女性心態和身體素質,延緩刑皮膚衰老,孕婦飲用有養顏美容的作用。

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      寶寶能喝豆漿嗎

      寶寶能喝豆漿嗎

      寶寶慎喝。1歲半以內的嬰幼兒,最好不要喝豆漿,因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全,胃內還沒有分解豆類的消化酶。

      雖然豆漿的營養價值堪比牛奶,但是對于一歲半以下的寶寶來說,卻仍是無法替代的。因為豆漿中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在,所以,腸胃功能尚未完全發育的嬰幼兒喝了,很容易引起腹瀉或者腹脹。

      另外,豆漿是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,如果寶寶是虛寒體質的人就更不適宜飲用豆漿了。

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      產婦能喝豆漿嗎

      產婦能喝豆漿嗎

      產婦能喝豆漿,但是如果產婦產后有胃病或者產前就有胃部不適、慢性胃炎等疾病,最好不要喝豆漿,否則會使胃酸分泌過多刺激腸胃,加重疼痛感。

      中醫認為豆漿性質平和,有補虛潤燥、清肺化痰之功;女人喝豆漿好處多,春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。

      豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,因此產婦飲用豆漿有防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。

      產婦分娩后很容易貧血,豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。對于女人來說,豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調節女性內分泌,每天堅持喝豆漿的女性,可明顯改善心態和身體素質,延緩衰老,美容養顏。

      產后飲食最忌辛辣寒涼,豆漿略帶寒性,產婦能喝豆漿,但是要適量。另外剖腹產排氣前不宜飲用豆漿,剖腹產本身就會導致產婦脹氣,再喝豆漿會加重脹氣,而且豆漿加砂糖會造成缺乳。......

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      哺乳期能喝豆漿嗎

      哺乳期能喝豆漿嗎

      哺乳期是可以喝豆漿的,鮮豆漿享有“植物奶”的美譽。但若配以紅棗、枸杞、綠豆、花生、百合等則更具補益效果。豆漿有消腫的作用,還能提高奶水的質量,但要注意不要過量喝豆漿,豆漿屬涼性,有可能會導致新生兒腹瀉。

      豆漿含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,這些物質具有增強免疫力的功能,另外,豆漿里還含有5種抗癌物質。哺乳期媽媽飲用豆漿能強身健體,增強體質,防癌抗癌,從而也通過乳汁讓寶寶也受益。

      哺乳期媽媽如果有貧血的現象不妨喝點豆漿,豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。對于女人來說,豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調節女性內分泌,每天堅持喝豆漿的女性,可明顯改善心態和身體素質,延緩衰老,美容養顏。

      哺乳期飲食最忌辛辣寒涼,豆漿略帶寒性,哺乳期能喝豆漿,但是要少喝,喝的時候要注意不要與會回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等,以免回奶。另外如果寶寶和媽媽任一方出現腸胃不......

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      豆漿的做法大全

      黑豆糯米豆漿的做法

      黑豆,性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。

      用料:

      黑豆70克、糯米30克、白糖適量、水適量。

      做法:

      1、黑豆用清水浸泡6-8小時,撈出洗凈;糯米略泡淘洗干凈。

      2、將黑豆和糯米一起放入海爾攪拌機中,加水至上下水位線之間,攪拌均勻,過濾出濾渣。

      3、按個人口味添加適量白糖或冰糖調勻即可。

      小貼士:

      1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

      2、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

      功效:黑豆,性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、......

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      喝豆漿的注意事項

      喝豆漿的注意事項

      1、不宜喝未煮熟的豆漿。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,并對胃腸道產生刺激,引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。

      2、不宜在豆漿里打雞蛋。很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。

      3、忌在豆漿里加入紅糖。豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后,可產生變性沉淀物,大大破壞了營養成分。

      4、忌用保溫瓶裝豆漿。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

      5、不宜飲用過量豆漿。一次喝豆漿過多容易引起蛋......

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      豆汁

      豆汁是如何做的

      很多人平時喝的都是豆漿,可能很少有人喝的是豆汁,但豆汁也是別有滋味的,那么豆汁是如何做到的呢?

      首先將綠豆淘洗干凈,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成細漿。去掉豆渣,留漿水待用。沉淀,質地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。待豆汁煮漲并將溢出鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛。

      制作生豆汁的時候需要注意綠豆以及水的比例,應該控制在1:3,100克綠豆大概需要兌300毫升的水,豆汁一直煮到合適為止,煮生豆汁的時候要注意,火不能開得太大,否則就容易變成麻豆腐,而且也不要煮到滾開或者爛熟,看到水快要開的時候,就可以分次勾兌到鍋中,這樣才能做出好吃的豆汁來。

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      每天喝豆漿好嗎

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      夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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