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      美食百科 / 蛋白質

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      蛋白質含量高的食物

      蛋白質含量高的食物

      蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品。

      一般而言,來自于動物的蛋白質有較高的品質,含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種,無法由人體自行合成,必須由食物中攝取,若是體內有一種必需氨基酸存量不足,就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用,其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉,所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

      植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足,所以素食者需要攝取多樣化的食物,從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。

      蛋白質含量高的食物主要為以下4種。

      1、奶類食物以及奶制品

      牛奶、羊奶、馬奶這些奶中都含有大量的蛋白質,其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。牛奶不僅可以幫助我們補充充足的蛋白質,同時還含有豐富的鈣質,經常飲用可幫助我們有效的預防出現缺鈣的情況。

      2、肉類食物

      牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、鵪鶉等,這些肉類食物都含有豐富蛋白質。

      3、蛋類食物

      說到蛋白質含量高......

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      孕婦補蛋白質食譜

      孕婦補蛋白質的必要性

      孕婦在懷孕期間需要補充蛋白質,這不僅維持自身需要,同時更滿足了胎兒發育的需要。孕婦補充蛋白質對胎兒的大腦發育具有很重要的作用,人的大腦發育有兩次高峰,妊娠十至十八周是第一次高峰,第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長,到第二十三周,胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。 在大腦發育的第一次高峰期,腦細胞的數目、體積和突起的生長情況,對胎兒將來的智力發育有很大影響。胎兒腦細胞的發育是否良好,孕婦的營養供應至關重要。如果孕婦營養不良,胎兒的生長發育也會受到影響,即使順利產下胎兒,也會體弱多病或智力低下。由此可見營養對孕婦和孩子的健康多么重要。

      1、孕婦補充蛋白質的好處——增強自身免疫

      乳清蛋白中含豐富的活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等免疫物質,能有效增強孕婦自身免疫能力,抵抗流感等各種疾病,還可通過胎盤傳遞給胎兒,提高寶寶的先天免疫能力。蛋白質是準媽媽免疫系統防御功能的物質基礎,如果......

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      產婦補蛋白質食譜

      產婦補蛋白質的必要性

      產婦需要補充蛋白質。因為產后每個媽媽泌乳要消耗蛋白質10~15克,6個月大的嬰兒對必須的氨基酸消耗量很大,所以媽媽的膳食蛋白質是有一定需求的,質量也很重要。每日膳食中可搭配富含蛋白質的食物,才可滿足營養的需要。

      在者產婦分娩后體質虛弱,生殖器官復原和臟腑功能康復也需要大量蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎,含大量的氨基酸,是修復組織器官的基本物質,這些對產婦本身是十分必要的。除了可促進身體恢復,產婦補充蛋白質,還可增加乳汁的質和量,因此產婦是要補充蛋白質的。

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      小兒補蛋白質食譜

      寶寶缺蛋白質的癥狀

      蛋白質不言而喻對人體是很重要的,它能維持人體的生命活動,人體的一切細胞組織和器官都是由蛋白質構成的。同時它也具有維持機體正常活動的功能,機體如果缺少它就會產生很多問題。蛋白質的基本單位是氨基酸,當人體攝入大量的食物時,只有將這些食物分解成氨基酸,才能被人體吸收和利用。

      從這一點上便可以看出蛋白質的重要性,對寶寶而言,由于其身體發育迅速,對蛋白質的需求量會提高高,只有攝入足量的蛋白質才能促進寶寶身體的健康發育。

      如果小兒體內缺乏蛋白質,就會出現頭發枯黃,腳、腿等部位浮腫的臨床癥狀,嚴重時還會出現四肢細短、頭偏大等癥狀。蛋白質對人體的作用非常大,蛋白質不足會影響新生細胞形成的速度,從而導致寶寶生長發育緩慢、身材矮小,一旦寶寶生病,由于體內的蛋白質缺乏,就不能正常地維持身體所需的營養,所以疾病就會很難被治愈,有時還會伴有智力下降等狀況。

      為了防止寶寶缺乏蛋白質,平時媽媽可以讓寶寶多吃些豆類、動物肝臟、......

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      蛋白質變性

      蛋白質變性是什么意思

      蛋白質變性其實是不好的,這個現象在生活中也非常常見,那么蛋白質變性是什么意思呢?

      蛋白質變性指的是生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照,熱,有機溶濟以及一些變性濟的作用時,次級鍵受到破壞,導致天然構象的破壞,使蛋白質的生物活性喪失。

      蛋白質的變性在某些物理和化學因素作用下,其特定的空間構象被破壞,從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失,稱為蛋白質的變性。

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      白蛋白

      白蛋白是什么

      白蛋白其實是人體不可缺少的一種蛋白質,但是很多人對它不了解,那么白蛋白是什么來的呢?

      白蛋白,即清蛋白質,是由肝實質細胞合成,在血漿中的半壽期約為15-19天,是血漿中含量最多的蛋白質,占血漿總蛋白的40%-60%。

      白蛋白是是球蛋白的一種蛋白質。當肝臟病變時,白蛋白合成、運輸均可發生障礙,引起血清白蛋白含量下降,在肝硬化時,白蛋白合成明顯減少,當下降到30g/L以下時大多數患者會發生腹水,低于20g/L,預后極差。

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      白蛋白偏低的原因

      白蛋白偏低的原因有哪些

      有些人檢查出來白蛋白偏低,這其實是有問題的 ,那么白蛋白偏低的原因有哪些呢?

      導致前白蛋白偏低的原因有以下幾種:急性炎癥、惡性腫瘤、肝硬化或腎炎會造成前白蛋白偏低;發生亞急性肝壞死時前白蛋白一直在會低于正常值;肝癌以及阻塞性黃疸可引起前白蛋白偏低;營養不良負氮平衡時也可導致前白蛋白偏低。

      如果白蛋白非常低,這說明是肝臟的問題,需要在醫生指導下用一些藥物進行治療,主要是護肝的。建議平時在生活方面要注意多喝水,多吃青菜和水果,不要吃生冷辛辣的食物。

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      相關知識點

      高蛋白食物有哪些

      相關專家解答

      腹瀉期間,能夠給寶寶吃含蛋白質或高熱量的食物?有沒有推薦的營養食譜呢?

      腹瀉癥狀停止后可逐漸恢復營養豐富的食物。腹瀉期間一般宜進食流質、半流質、少刺激性的食物。

      羅愛武 廣州軍區廣州總醫院 兒科 副主任醫師

      孕婦補蛋白質是不是越多越好?

      你好,蛋白質供應不足,易使孕婦體力衰弱,胎兒生長緩慢,產后恢復健康遲緩,乳汁分泌稀少。所以孕婦每日蛋白質的需要量應達90-100克。孕婦在孕期所需要的營養元素很豐富,如脂肪、鐵、鈣等,并非只蛋白質一種,需要全面均衡營養。而且從食物中(蛋、肉類、大豆、牛奶)攝取蛋白質比吃蛋白質粉更能被人體吸收。但是,如果孕期高蛋白飲食,則可影響孕婦的食欲,增加胃腸道的負擔,并影響其他營養物質攝入,使飲食營養失去平衡,所以孕婦飲食均衡很重要。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      孕婦吃什么補蛋白質效果最好?

      你好,在動物蛋白中,牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齊全,也不易引起痛風發作。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆制品可降膽固醇,還可抗癌,大豆蛋白含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。為了提高食物蛋白質的高效營養價值,在安排孕婦飲食的過程中,必須將不同來源的動物、植物食品混合,科學搭配食用,使其起到互補作用,則是一種最佳的蛋白質補充方法。

      馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

      懷孕20周補充蛋白質怎么補更合理?

      懷孕中期是胎兒開始快速發育的階段,如果在此時缺乏蛋白質攝入的話,是會影響胎兒的發育的。在日常飲食中,富含蛋白質的動物食品有牛肉、鯉魚、肝類、蛋、豬肉、雞肉、牛奶、奶酪等;豆腐、炒花生仁、綠豆、黃豆粉、赤小豆、紫菜等植物性食物,含蛋白質也較豐富,為了提高食物蛋白質的高效營養價值,在安排孕婦飲食的過程中,必須將不同來源的動物、植物食品混合,科學搭配食用,使其起到互補作用,則是一種最佳的蛋白質補充方法。

      左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

      孕25周多缺蛋白質對小孩影響大嗎?該如何補

      你好,如果缺乏炎癥的話,是會影響胎兒的發育的,在日常飲食中,富含蛋白質的動物食品有牛肉、鯉魚、肝類、蛋、豬肉、雞肉、牛奶、奶酪等;豆腐、炒花生仁、綠豆、黃豆粉、赤小豆、紫菜等植物性食物,含蛋白質也較豐富,為了提高食物蛋白質的高效營養價值,在安排孕婦飲食的過程中,必須將不同來源的動物、植物食品混合,科學搭配食用,使其起到互補作用,則是一種最佳的蛋白質補充方法。

      宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

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